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Analyse des allergènes
Actuellement, 4% de la population française est touchée par une allergie alimentaire et 40 % de la population Européenne serait atteinte d'intolérances alimentaires (selon la British Allergy Foundation).
Cette prévalence serait en constante progression depuis ces 10 dernières années. Les allergènes les plus fréquents sont les arachides, le poisson ou les œufs.
L'Union Européenne a mis en place un nouveau règlement concernant l'étiquetage des denrées alimentaires. Il sera obligatoire à partir du 13 décembre 2014.
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Le règlement européen n°1169/2011 concerne l'étiquetage nutritionnel.
L'annexe II de ce règlement désigne les substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances et dont la présence doit être clairement indiquée si elle est avérée dans les denrées alimentaires.
14 catégories d'allergènes sont ainsi référencées.
Pour faciliter votre étiquetage, le Groupe CARSO vous propose une analyse des allergènes suivants :
- gluten
- histamine
- sulfite
- arachides
- noix
- soja
- amande
- oeuf
Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.com
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Analyse de la listeria monocytogenes
En France métropolitaine en 2012, près de 350 cas de listériose ont été recensés. La listériose est une maladie provoquée par la bactérie listeria monocytogenes. Pour l’homme, la principale source de contamination est l’alimentation. C’est une bactérie très résistante pouvant croître par des températures comprises entre -2 et 45°C. Elle est donc soumise à une réglementation stricte.
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Le règlement européen n°2073/2005 : fixe les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires. Pour la listeria, un plan d’échantillonnage et des limites maximales sont établis en fonction de la matrice alimentaire concernée. Et ces critères doivent être applicables pour toute la durée de conservation du produit.
Les aliments les plus sensibles à cette bactérie sont les charcuteries, les produits au lait frais (non pasteurisés) et les crustacés.
La Listeria peut être détruite par divers traitements comme l’usage de désinfectants ou encore de températures élevées.
Le Groupe CARSO vous propose une analyse de la listeria monocytogene dans les aliments par une méthode dite d’enrichissement suivant la norme NF EN ISO 11290-.
Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.com
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Analyses des Pesticides
Depuis ces 5 dernières années, les Français se tournent de plus en plus vers les produits issus de l’agriculture biologique. La très faible présence des pesticides étant l’un des arguments majeurs.
En effet, malgré le peu d’études réalisées sur ce sujet, les pesticides peuvent avoir un impact sur la santé.
C’est pourquoi l’Union européenne a mis en place une réglementation commune :
- Le règlement européen n°396/2005 : fixe les limites maximales applicables aux résidus de pesticides présents dans ou sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux d'origine végétale et animale
Une base de données en ligne sur les LMR (Limites maximales de résidus) dans les matrices alimentaires est également disponible :
http://ec.europa.eu/sanco_pesticides
Le Groupe CARSO vous propose une analyse des résidus de pesticides dans de nombreuses matrices alimentaires (Tomates, Céréales, Thé…) par une méthode accréditée de spectrométrie de masse (Gc/Ms-Ms).
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Règlementation sur les dioxines et PCB
Les dioxines et PCB sont des composés ou molécules toxiques pour la santé. Nous les retrouvons dans notre alimentation et principalement dans les matièresmgrasses.
Ils sont donc soumis à une réglementation stricte :
- Le règlement européen n°1259/2011 définit les teneurs maximales autorisées dans les denrées alimentaires pour 17 dioxines + furanes et 12 PCB types dioxines + PCB indicateurs. Ils sont considérés comme étant les plus toxiques pour l’homme.
- Le règlement européen n°277/2012 fixe les teneurs maximales pour l’alimentation animale.
Ils sont également considérés comme des Polluants organiques persistants (PoPs) et sont donc visés par la convention de Stockholm signée en 2001.
Le Groupe CARSO analyse ces contaminants par une méthode accréditée de spectrométrie de masse haute résolution (HRGC/HRMS).
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